La mozzarella è una produzione di eccellen- za per il settore agroalimentare del territorio Pontino, al punto di ricevere il marchio di “mozzarella di bufala campana DOP”. Si tratta di un prodotto di grande valore alimentare e culturale, la cui attività zootecnica caratterizza fortemente il paesaggio dell’Agro Pontino, ove nelle campagne le mandrie di bufale al pascolo regalano ancora paesaggi di rara bellezza, evocativi di luoghi lontani ed epoche ormai remote.

Attività: visita di un’azienda zootecnica e di un caseificio per seguire ogni fase della produzione della mozzarella. Obiettivi: cogliere la relazione che lega il cibo alle tradizioni locali, alla cultura, all’uso delle risorse e alla tutela ambientale; discutere della relazione tra paesaggio e attività umane; comprendere il valore ambientale delle produzioni tipiche di un territorio.

Periodo Consigliato: ottobre – maggio

Durata: 3 h